Curry de Pollo y Batata Baja en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este Curry de Pollo y Batata Bajo en Sodio, una versión saludable y amigable para el corazón de este clásico plato reconfortante. Perfecto para quienes se preocupan por su alimentación, esta receta cuenta con muslos de pollo tiernos, batatas llenas de nutrientes y leche de coco cremosa, todo cocinado a fuego lento en una mezcla fragante de polvo de curry bajo en sodio, cúrcuma y especias reconfortantes. Espinacas frescas y un toque vibrante de limón añaden una nota refrescante, mientras que un toque de cilantro le da un toque de calidad de restaurante. Con tan solo 20 minutos de preparación y 40 minutos de cocción, este plato de una olla es una comida saludable y fácil para entre semana que no escatima en sabores audaces y satisfactorios. Ideal para aquellos que buscan recetas bajas en sodio, sin gluten y ricas en proteínas, este curry combina perfectamente con arroz integral o quinua.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 medium batatas
- 1 medium cebolla
- 1 large pimiento rojo
- 3 large dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 400 ml leche de coco
- 2 tablespoons curry en polvo bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 large lima
Instructions
Comienza por cortar los muslos de pollo en trozos pequeños. Pela y corta los boniatos en cubos de 1 pulgada. Picar la cebolla y cortar finamente el pimiento rojo.
Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas al aceite caliente y sofríelas durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo, jengibre, curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma y pimienta. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de pollo cortados en cubos a la olla, revolviendo para cubrir con las especias y cocinar hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los cubos de batata y pimiento al pollo en la olla.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Incorpora la leche de coco y continúa cocinando a fuego lento sin tapar por otros 10 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
Agrega las espinacas bebé al curry y revuelve hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Pique el cilantro fresco y mézcle la mitad en el curry. Reserve la otra mitad para decorar.
Retira del fuego, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el curry caliente, decorado con el cilantro restante y un chorrito de jugo de lima.
Nutrition Facts
Calories |
1454 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.7 g | 82% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 424 mg | 141% | |
| Sodium | 783 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 141.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 55.3 g | ||
| Protein | 91.4 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 2299 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
