Curry de Pollo y Batata al Estilo de la Dieta Mediterránea
Descubre la fusión definitiva de sabores audaces y saludables con este Curry de Pollo y Batata de la Dieta Mediterránea. Perfectamente sazonado con una mezcla fragante de comino, cilantro, cúrcuma y canela, esta delicia de una sola olla encarna la esencia de la cocina inspirada en el Mediterráneo al ofrecer un giro lleno de nutrientes. Tierno pollo, cremosas batatas y espinacas frescas se unen en un sabroso caldo a base de tomate, creando un plato abundante pero equilibrado que es reconfortante y saludable. Listo en solo una hora, esta receta apta para toda la familia es un héroe de la cena entre semana, rebosante de proteínas, fibra e ingredientes vibrantes. Un chorrito de jugo de limón fresco y un toque de cilantro picado lo unen todo; ¡sirve con un lado de pan de grano entero caliente o sobre un lecho de quinua para disfrutar de un trato inolvidable y perfecto para preparar comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 medium batatas dulces
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon canela
- 14.5 ounce can tomates cortados
- 1 cup caldo de pollo
- 3 cups espinacas frescas
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
Instructions
Corta la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada y sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Pela y ralla el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de pollo a la olla y saltéalos durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma y canela, cocinando por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega las batatas picadas y la lata de tomates picados con su jugo. Revuelve para cubrir con las especias.
Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir.
Baje el fuego a temperatura baja, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
Vuelve a poner el pollo en la olla y añade las espinacas frescas, revolviendo hasta que se marchiten las espinacas.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.2 g | 59% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3949 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 90.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 156.0 g | 312% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2530 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
