Curry de Pollo Verde Sin Lácteos
Eleva tus cenas de entre semana con este vibrante Curry de Pollo Verde Sin Lácteos, una versión saludable de un favorito clásico de inspiración tailandesa. Muslos de pollo tiernos se cuecen a fuego lento en un caldo fragante a base de leche de coco, infundido con pasta de curry verde, jengibre, ajo y un toque de jalapeño para un sabor intenso. Verduras frescas como calabacines, chícharos y espinacas baby añaden color, textura y nutrientes, mientras que un toque de jugo de lima y hojas de albahaca fresca iluminan cada cucharada. Sin gluten y totalmente libre de lácteos, esta rápida receta de un solo recipiente se combina maravillosamente con arroz jazmín, convirtiéndola en una comida satisfactoria y reconfortante para toda la familia en poco menos de una hora. ¡Perfecto para aquellos que buscan alimentos reconfortantes saludables y sabrosos con un toque gourmet fácil!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 13.5 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup guisantes dulces
- 1 medium calabacín
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
- 1 whole lima
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 1 medium chalote
- 2 whole dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 whole jalapeño
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
- 4 cups arroz jazmín cocido
Instructions
Comience por cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
Pica la chalota finamente y tritura los dientes de ajo y jengibre. Corta la jalapeño en rodajas, quitando las semillas para reducir el picante si se desea.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota, el ajo, el jengibre y el jalapeño a la sartén, sofreír hasta que estén fragantes y ligeramente suavizados, aproximadamente 3 minutos.
Añade el pollo en rodajas a la sartén, cocinando hasta que ya no esté rosado por fuera.
Incorpora la pasta de curry verde, asegurándote de que el pollo quede bien cubierto, y cocina por otros 2 minutos para realzar los sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego y dejar cocinar suavemente durante 10 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo.
Mientras el curry hierve a fuego lento, corta el calabacín en rodajas finas.
Agrega el calabacín y los chícharos al curry, cocinando hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten en el curry.
Agrega la salsa de pescado, azúcar moreno, sal y pimienta, revolviendo para equilibrar los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Termina exprimiendo un poco de jugo de limón fresco.
Adorne el curry con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.6 g | 110% | |
| Saturated Fat | 39.1 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 7644 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 346.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 68.7 g | ||
| Protein | 158.6 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3091 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
