Curry de Pollo Verde Sin Azúcar
Sumérgete en los sabores vibrantes de este **Curry Verde de Pollo sin Azúcar**, ¡una versión saludable y libre de culpas de un clásico favorito tailandés! Perfecto para aquellos que buscan una comida baja en azúcar pero satisfactoria, esta receta presenta tiernos trozos de pollo cocinados en una rica mezcla de fragante pasta de curry verde, cremosa leche de coco y hierbas frescas como albahaca y hojas de lima kaffir. Repleto de verduras nutritivas como judías verdes, pimientos rojos y brotes de bambú, este curry es tanto abundante como nutritivo. Un toque de jugo de lima y chile en polvo realza su complejidad aromática, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor y especias. Listo en menos de una hora, este platillo combina fenomenalmente con arroz al vapor o una alternativa baja en carbohidratos como arroz de coliflor, ofreciendo una opción sabrosa y consciente de la salud para cenas entre semana o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams pechugas de pollo deshuesadas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 400 milliliters leche de coco
- 15 leaves hojas de albahaca fresca
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 tablespoons zumo de lima
- 5 leaves hojas de lima kaffir
- 150 grams judías verdes
- 1 pimiento rojo bell
- 100 grams brotes de bambú
- 10 grams cilantro fresco
- 1 inch piece jengibre
- 3 cloves dientes de ajo
- 0.5 teaspoon pimentón.picante
Instructions
Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y sofríe por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde y cocina por otro minuto, mezclando bien con el ajo y el jengibre.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar con el pollo y la pasta de curry.
Agrega salsa de pescado y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega las hojas de lima kaffir, las judías verdes (recortadas), el pimiento rojo en rodajas y los brotes de bambú a la sartén.
Deje cocinar el curry a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Agrega el jugo de lima, el chile en polvo y las hojas de albahaca fresca.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Servir caliente con arroz al vapor o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
1476 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.8 g | 68% | |
| Saturated Fat | 30.3 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 427 mg | 142% | |
| Sodium | 4089 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 79.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 165.6 g | 331% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2778 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
