Curry de Pollo Verde Bajo en Sodio
Transforma tu rutina de cena entre semana con este vibrante y sabroso Curry Verde de Pollo Bajo en Sodio. Esta receta saludable para el corazón ofrece toda la riqueza reconfortante del curry verde tradicional con un toque bajo en sodio. El jugoso pechuga de pollo se infunde con ajo aromático, jengibre y pasta de curry verde, luego se cocina a la perfección en leche de coco cremosa y caldo de pollo bajo en sodio. Vegetales frescos como calabacín, pimiento verde y zanahorias añaden un crujido delicioso y un toque de color, mientras que el jugo de limón, albahaca y cilantro crean un acabado refrescante. Un toque de salsa de pescado y azúcar moreno equilibra los sabores a la perfección, haciendo que este plato sea irresistible, sabroso y ¡libre de culpa! Listo en solo 45 minutos, es una cena rápida y saludable que queda perfecta acompañada de arroz al vapor o quinoa. Saludable, delicioso y lleno de vibrantes sabores inspirados en Tailandia, ¡este curry verde de pollo bajo en sodio lo tiene todo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 400 ml Leche de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry verde
- 20 hojas de albahaca fresca
- 1 Pimiento verde
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 bunch Cilantro fresco
- 250 ml Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 teaspoon Salsa de pescado
- 1 tablespoon Azúcar moreno
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
Corta el pimiento verde, el calabacín y la zanahoria en tiras finas.
Pica finamente los dientes de ajo y el jengibre.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados y sofríe por aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y revuelve durante 1 minuto hasta que se mezcle bien con el ajo y el jengibre.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo bajo en sodio, y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega las verduras cortadas en rodajas al curry y mezcla con la salsa de pescado y el azúcar moreno.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de lima y la mitad de las hojas de albahaca. Cocina por 2 minutos adicionales.
Adorna con cilantro fresco y las hojas de albahaca restantes antes de servir.
Sirve caliente, con arroz al vapor o quinua como acompañamiento si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1721 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 5614 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 122.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 40.6 g | 145% | |
| Total Sugars | 59.6 g | ||
| Protein | 182.0 g | 364% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1526 mg | 117% | |
| Iron | 38.9 mg | 216% | |
| Potassium | 6363 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
