Curry de Pollo Vegetariano y Camote
Disfruta de sabores vibrantes con este reconfortante Curry Vegetariano de "Pollo" y Batata, una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante. Repleto de trozos de "pollo" vegetariano ricos en proteínas, pedazos naturalmente dulces y cremosos de batata, y una suculenta salsa de curry a base de leche de coco, este plato es una sinfonía de especias reconfortantes e ingredientes frescos. El ajo, jengibre y polvo de curry aromáticos infunden la base con profundidad, mientras que los toques de pimiento rojo y guisantes añaden color y textura. Cocinado a la perfección y terminado con una explosión refrescante de jugo de lima y cilantro fresco, este curry vegetariano es perfecto servido sobre arroz esponjoso para una comida nutritiva y satisfactoria para el alma. ¡Listo en solo 45 minutos e ideal para cenas entre semana, esta receta es imprescindible para aquellos que buscan una experiencia de curry saludable y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams trozos de pollo vegetariano
- 2 medium batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 large pimiento rojo
- 2 tablespoons polvo de curry
- 400 ml leche de coco
- 200 ml caldo de verduras
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
- 4 cups arroz, para servir
Instructions
Pela y corta las batatas en pequeños cubos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
Pica finamente la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el jengibre a la olla y sofríe por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry y cocina por 1 minuto para liberar los sabores.
Añade las batatas, pimiento rojo, trozos de pollo vegetariano, leche de coco y caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos.
Agrega los guisantes congelados al curry y cocina por otros 5 minutos.
Sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con hojas frescas de cilantro.
Servir caliente con arroz cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2467 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8378 mg | 364% | |
| Total Carbohydrate | 396.8 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 35.6 g | 127% | |
| Total Sugars | 68.0 g | ||
| Protein | 103.3 g | 207% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 2926 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
