Curry de Pollo Vegetariano con Coco
Sumérgete en los sabores ricos y aromáticos del Curry de Pollo Vegetariano al Coco, una versión a base de plantas de un plato reconfortante clásico. Este vibrante curry rebosa de especias doradas como la cúrcuma, el comino y el cilantro, combinadas con leche de coco cremosa y jugosos tomates cortados en dados para crear una salsa exuberante y fragante. Tiernos trozos de pollo vegetariano absorben la mezcla de especias, mientras que jengibre fresco y jugo de lima añaden un toque refrescante. Perfectamente acompañado con arroz basmati esponjoso, este plato es tan satisfactorio como nutritivo, ofreciendo una comida contundente, sin lácteos y sin carne que está lista en tan solo 40 minutos. Ideal para cenas entre semana o para impresionar a los invitados, este curry logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición, coronado con una pizca de cilantro fresco para un toque de sabor y color.
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Recipe Information
Ingredients
- 350 grams Trozos de "pollo" vegetariano
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 400 milliliters Leche de coco
- 1 cup Tomates picados.
- 0.5 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 4 cups Arroz basmati cocido
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado; sofríe por otro minuto hasta que estén perfumados.
Añade el curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma y pimienta de cayena a la sartén. Remueve constantemente durante 1-2 minutos para tostar las especias.
Agrega los trozos de "pollo" vegetariano a la sartén y revuelve para cubrir con las especias.
Agrega la leche de coco, los tomates en cubitos y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Añade la sal y el azúcar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y déjala cocinar durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de lima, ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y adorne con cilantro fresco picado.
Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz basmati cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1829 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8479 mg | 369% | |
| Total Carbohydrate | 248.9 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 91.7 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
