Curry de Pollo Vegano y Batata
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry Vegano de "Pollo" y Batata, una versión abundante y saludable de un clásico plato reconfortante. Elaborado con tiernos trozos de "pollo" vegano, trozos naturalmente dulces de batata asada y una cremosa base de leche de coco, este plato está perfectamente condimentado con polvo de curry, comino y cilantro para una sinfonía de aromas reconfortantes y sabores audaces. Las espinacas frescas añaden un toque de color y nutrientes, mientras que un toque de lima y cilantro ilumina cada bocado. Rápido de preparar en menos de una hora, este curry libre de lácteos y a base de plantas se combina a la perfección con arroz esponjoso o pan naan caliente, convirtiéndolo en una cena familiar ideal o en una receta de preparación de comidas. Repleto de proteínas, fibra y sabores audaces, esta comida libre de gluten es perfecta tanto para amantes de la comida vegana como para cualquiera que anhele una noche de curry deliciosa y acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Trozos de pollo vegano
- 500 grams Batatas dulces
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 tablespoons Mezcla de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 400 ml Leche de coco
- 250 ml Caldo de verduras
- 100 grams Espinacas frescas
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 Limón
Instructions
Pelar y cortar las batatas en cubos de 1 pulgada.
Pica la cebolla finamente. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo, jengibre, curry en polvo, comino molido y cilantro molido. Cocina durante 2 minutos, revolviendo continuamente para liberar el aroma de las especias.
Incorpora los trozos de pollo vegano, cocinando por 3 minutos adicionales para asegurarte de que estén bien cubiertos con las especias.
Añade las batatas cortadas, incorpora la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve bien, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar durante 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Revuelva las espinacas frescas hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y decore con hojas frescas de cilantro picadas.
Exprime el jugo de una lima sobre el curry antes de servir. Sirve caliente con arroz o naan para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1546 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 25.6 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8676 mg | 377% | |
| Total Carbohydrate | 222.1 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 68.4 g | ||
| Protein | 79.7 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 597 mg | 46% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 2431 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
