Curry de pollo vegano cremoso
Sumérgete en el mundo de la comida reconfortante con este Curry Vegano Cremoso de "Pollo"—un giro a base de plantas de un clásico favorito que es rico, aromático y irresistiblemente satisfactorio. Con tiernos trozos de "pollo" a base de plantas cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa de leche de coco impregnada de curry en polvo, cúrcuma, comino y cilantro, este plato es un equilibrio perfecto entre especias audaces y texturas cremosas. Con vegetales vibrantes como pimiento rojo, zanahoria y espinacas, es una comida saludable lista en solo 45 minutos, incluido el tiempo de preparación. Un toque de lima y una pizca de cilantro fresco realzan los sabores, convirtiéndolo en un deleite para todos, ya sea servido sobre arroz esponjoso o acompañado de naan. Ideal para cenas entre semana y popular entre los cocineros caseros con curiosidad vegana, esta receta seguramente satisfará a cualquiera que anhele un sabroso curry sin lácteos lleno de bondades a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium zanahoria, en rodajas
- 300 grams trozos de pollo a base de plantas
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 400 milliliters leche de coco
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 cup caldo de verduras
- 2 cups espinacas bebé
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 limón, exprimido
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinándolos por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén, cocinando durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los trozos de pollo a base de plantas y continúa cocinando durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Incorpora el curry, comino, cilantro y cúrcuma, asegurándote de que los ingredientes estén bien cubiertos con las especias.
Agrega la leche de coco, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas bebé y continúa cocinando hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazone el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpora el jugo de lima y el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz o tu pan de elección.
Nutrition Facts
Calories |
284 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.5 g | 15% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1991 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 28.6 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 13.0 g | ||
| Protein | 18.2 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 101 mg | 8% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 662 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
