Curry de pollo vegano con verduras
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Curry Vegano de "pollo" con Vegetales, ¡una versión a base de plantas de la reconfortante comida clásica! Repleto de tiernos trozos de "pollo" vegano, verduras vibrantes como zanahorias, pimientos rojos y judías verdes, y cocinado a fuego lento en una salsa de curry a base de leche de coco, impregnada de una deliciosa mezcla de especias que incluye curry en polvo, cúrcuma y comino. Esta receta es ideal para una comida abundante y saludable, cargada de sabor y lista en tan solo 45 minutos. Rematado con un toque de jugo de lima tangy y una pizca de cilantro fresco, este curry vegano se combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano caliente. Ya sea que te apetezca una cena satisfactoria o necesites un plato vegano rico en proteínas, esta receta satisface tanto en sabor como en nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Trozos de pollo vegano
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tbsp Gengibre fresco, picado
- 2 tbsp Polvo de curry
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Semillas de comino
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena
- 2 tbsp Tomate concentrado
- 400 ml Leche de coco
- 250 ml Caldo de verduras
- 2 small Zanahoria en rodajas
- 1 medium Pimiento morrón rojo, en rodajas
- 150 g Judías verdes, recortadas y partidas por la mitad.
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Zumo de lima
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado.
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre picados, cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Añade el curry en polvo, la cúrcuma, las semillas de comino y la pimienta de cayena. Revuelve constantemente durante 1-2 minutos para tostar las especias.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otro minuto, mezclando bien con las especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Llevar a fuego lento y luego agregar las zanahorias en rodajas, pimiento rojo y judías verdes. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega los trozos de pollo vegano a la sartén y sigue cocinando a fuego lento por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retirar del fuego y agregar el jugo de lima para un toque de acidez.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
278 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.3 g | 14% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1945 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 6.6 g | 24% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 16.0 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 757 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
