Curry de pollo tailandés Whole30
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de este Curry de Pollo Tailandés Whole30, un plato saludable y sustancioso que promete deleitar tu paladar mientras respetas tus metas de bienestar. Repleto de muslos de pollo tiernos, verduras frescas como calabacín, pimiento rojo y zanahorias, y una base de leche de coco cremosa infusionada con aromático jengibre, ajo y una pasta de curry rojo compatible con Whole30, esta receta es un equilibrio perfecto de especias y confort. Realzado con jugo de lima picante, sabrosa salsa de pescado y cilantro fresco, este curry sin gluten y sin lácteos es tan nutritivo como delicioso. Listo en menos de 45 minutos, es una comida rápida y satisfactoria que se combina maravillosamente con arroz de coliflor opcional para una cena completa y compatible con Whole30. Ya sea que estés preparando comidas con antelación o cocinando para la familia, este plato inspirado en Tailandia seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tbsp jengibre fresco rallado
- 3 tbsp pasta de curry rojo (cumple con Whole30)
- 14 oz can leche de coco entera
- 1 cup caldo de pollo (cumplimiento con Whole30)
- 1 large pimiento rojo en tiras finas
- 1 medium calabacín en rodajas en forma de media luna
- 2 medium zanahorias en rodajas finas
- 2 tsp salsa de pescado (cumple con Whole30)
- 1 tbsp zumo de lima
- 2 tbsp cilantro fresco, picado
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 4 cups arroz de coliflor (opcional para servir)
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y sazona ligeramente con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien, permitiendo que cocine durante 1-2 minutos para potenciar su sabor.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar los trozos de pollo. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido.
Añade el pimiento rojo, calabacín y zanahorias. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Incorpora la salsa de pescado y el jugo de limón, ajustando el condimento con sal y pimienta negra adicionales si es necesario.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente sobre arroz de coliflor si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2287 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.5 g | 181% | |
| Saturated Fat | 88.0 g | 440% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 4416 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 118.0 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 39.7 g | 142% | |
| Total Sugars | 52.8 g | ||
| Protein | 155.6 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 6376 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
