Curry de pollo tailandés vegano
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry de Pollo Tailandés Vegano, una versión vegetal del clásico plato reconfortante tailandés. Repleto de tiernas tiras de pollo vegano a base de soya o seitán, crujientes verduras como calabacín, pimiento rojo y zanahorias, y aromáticas hojas de lima kaffir y hierba de limón, este curry es un festín para los sentidos. Cocinado a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco full-fat impregnada con pasta de curry rojo vegano, cada bocado rebosa con audaces y auténticos sabores tailandeses. Perfectamente equilibrado con un toque de dulzura del azúcar de coco y un toque umami de la salsa de soya o tamari, esta receta es la comida satisfactoria definitiva. Sírvelo sobre arroz jazmín esponjoso o arroz de coliflor bajo en carbohidratos, y termina con albahaca tailandesa fresca y un toque de limón para un toque fresco y chispeante. Listo en solo 40 minutos, este plato apto para veganos es delicioso, saludable y perfecto para cenas entre semana o impresionar a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo (apta para veganos, verificar etiqueta para ver si no contiene camarones)
- 400 ml Leche de coco (entera)
- 250 ml Caldo de verduras
- 2 Tallos de hierba de limón (machacados y cortados en trozos de 3 pulgadas)
- 4 Hojas de lima kaffir (frescas o secas)
- 1 Zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 1 Pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 1
- 200 grams
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari (sin gluten)
- 1 tablespoon Azúcar moreno o azúcar de coco
- 12 Hojas de albahaca fresca (se prefiere albahaca tailandesa, o albahaca común)
- 1 Limón fresco (para decorar y sazonar)
- 4 servings
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry rojo y saltea durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
Incorpora la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien para combinar.
Agrega los tallos de hierba de limón, hojas de lima kaffir y azúcar moreno. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega las tiras de pollo vegano, zanahoria, pimiento rojo, calabacín y champiñones a la sartén. Revuelve suavemente para asegurarte de que las verduras y el pollo vegano estén cubiertos con la salsa de curry.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la salsa de soya (o tamari), prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.
Sirve el curry sobre una cama de arroz jazmín cocido o arroz de coliflor. Adorna con hojas frescas de albahaca y un chorrito de jugo de lima.
¡Disfruta tu Curry de Pollo Tailandés Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.8 g | 181% | |
| Saturated Fat | 112.4 g | 562% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5018 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 328.3 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 51.2 g | ||
| Protein | 109.3 g | 219% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 38.2 mg | 212% | |
| Potassium | 4924 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
