Curry de pollo tailandés saludable para el corazón
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry de Pollo Tailandés Saludable para el Corazón, una versión saludable de un plato clásico ideal para una comida nutritiva y a la vez indulgente. Elaborado con leche de coco ligera y cremosa, perfumada pasta de curry rojo y una mezcla de verduras frescas como pimiento rojo, calabacín y brócoli, este curry fácil está diseñado para ser delicioso y beneficioso para tu corazón. Trozos tiernos de pechuga de pollo magra cocidos a fuego lento en un sabroso caldo bajo en sodio hacen de este plato una delicia rica en proteínas. Rematado con un toque de jugo de lima picante y una guarnición opcional de cilantro fresco, es una forma satisfactoria de disfrutar de la cocina tailandesa en casa sin sacrificar tus objetivos de salud. Combínalo con arroz integral o quinua para una comida equilibrada y rica en fibra que se prepara en tan solo 40 minutos, lo que lo hace ideal para noches ocupadas o preparación de comidas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco (o aceite de oliva para reducir la grasa saturada)
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 14-ounce can leche de coco ligera (sin azúcar)
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado.
- 1 medium pimiento rojo en rodajas finas
- 1 medium calabacín en rodajas tipo media luna
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado (opcional)
- 2 cups arroz integral o quinoa (opcional, para servir)
Instructions
Calienta una sartén grande antiadherente o una cacerola a fuego medio. Agrega el aceite de coco y deja que se derrita.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y la cebolla cortada en cubos a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo empiece a cocinarse.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y ramilletes de brócoli a la sartén. Revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima fresco. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva el curry caliente, adornado con cilantro fresco picado si lo desea, sobre una cama de arroz integral o quinoa para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1539 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 2338 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 135.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 163.6 g | 327% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2544 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
