Curry de pollo tailandés estilo paleo
Eleva tus cenas de lunes a viernes con este sabroso Curry de Pollo Tailandés Paleo, una vibrante mezcla de especias aromáticas, jugoso pollo y verduras frescas cocidas a fuego lento en una deliciosa salsa de leche de coco. Perfectamente adaptado a las pautas dietéticas Paleo, este plato incluye ingredientes saludables como muslos de pollo jugosos, pasta de curry rojo compatible con Paleo y vegetales frescos como zanahoria, calabacín y pimiento. Infundido con los sabores audaces de jengibre, ajo y jugo de lima, y finalizado con salsa de pescado para un toque auténtico tailandés, este curry es nutritivo y satisfactorio. Listo en solo 45 minutos, es ideal para noches ocupadas y se puede servir sobre arroz de coliflor para una comida verdaderamente amigable con el Paleo. Lleno de texturas cremosas y un equilibrio armonioso de especias y cítricos, este deleite de una olla es una delicia imprescindible tanto para los amantes de la cocina tailandesa como para los seguidores de una alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo sin hueso ni piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla morada
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tbsp, grated
- 2 tbsp pasta de curry rojo (apto para la dieta paleo, sin azúcar agregada ni ingredientes no compatibles)
- 1 13.5-ounce can leche de coco entera (en lata)
- 1 cup caldo de pollo
- 1 tbsp
- 1 tbsp, freshly squeezed zumo de lima
- 1 large, julienned zanahoria
- 1 sliced into thin strips
- 1 medium, sliced into half-moons calabacín
- 2 tbsp, chopped, for garnish cilantro fresco
- 0.5 tsp
- 0.25 tsp pimienta negra
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazona con sal y pimienta.
En un sartén grande u olla holandesa, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para cubrir los aromáticos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar.
Añade la salsa de pescado y el jugo de lima a la sartén y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega la zanahoria, pimiento rojo y calabacín, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco. Opcionalmente, acompáñalo con arroz de coliflor para una comida completa Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.4 g | 111% | |
| Saturated Fat | 43.0 g | 215% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 6056 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 48.4 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 129.9 g | 260% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 213 mg | 16% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 2412 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
