Curry de Pollo Tailandés de la Dieta Mediterránea
Descubre la fusión perfecta de los sabores vibrantes tailandeses y los principios saludables del Mediterráneo con este Curry de Pollo Tailandés de la Dieta Mediterránea. Esta receta combina pechuga de pollo magra, verduras ricas en nutrientes como calabacín, espinacas y pimientos, y una base de leche de coco cremosa pero ligera, todo ello infusionado con el audaz toque de la pasta de curry rojo tailandés. Mejorado con aceite de oliva saludable para el corazón y aromáticos frescos como ajo, jengibre y jugo de lima, este plato es tan nutritivo como satisfactorio. Listo en solo 45 minutos, es una cena perfecta para entre semana que se siente indulgente pero se mantiene fiel a la dieta mediterránea. Sírvelo con arroz integral, quinua o pan integral para disfrutar de una comida equilibrada y llena de sabor que seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 1 pound pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 can (13.5 oz) leche de coco ligera
- 1 large pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín, cortado en medias lunas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups espinacas bebé
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon "pimienta negra"
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por otro minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Vierte el caldo de pollo y la leche de coco, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y los tomates cherry a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.
Incorpora las espinacas bebé y cocina por 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Añade salsa de pescado, jugo de limón, sal y pimienta negra al curry. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con un acompañamiento de arroz integral, quinua o pan integral para obtener una comida completa y amigable para la dieta mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
1432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.0 g | 85% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3732 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 55.4 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 155.5 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 2885 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
