Curry de Pollo Picante Whole30
Transforma tu rutina semanal de cena con este rico y sabroso Curry de Pollo Picante Whole30, un matrimonio perfecto de especias audaces y leche de coco cremosa. Trozos tiernos de muslos de pollo se cuecen a fuego lento en una vibrante salsa de curry rojo infundida con jengibre, ajo, cúrcuma y cayena para un toque irresistible. El fresco calabacín y pimiento morrón rojo añaden un toque encantador de color y nutrición, mientras que el cilantro y limón iluminan cada bocado. Completamente compatible con Whole30, esta receta intercambia el arroz tradicional por arroz de coliflor, haciéndola saludable, libre de lácteos y sin gluten, ideal para una alimentación limpia. Listo en solo 45 minutos, este curry de pollo picante es tan satisfactorio como saludable, y seguramente se convertirá en el nuevo favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 4 large dientes de ajo
- 1 tbsp jengibre fresco
- 2 tbsp pasta de curry rojo (compatible con Whole30)
- 1 cup leche de coco enlatada (entera) (sin azúcar)
- 1 cup caldo de pollo (apto para Whole30)
- 1 tsp polvo de cúrcuma
- 1 tsp pimentón
- 0.5 tsp pimienta de cayena molida
- 1 tsp sal marina
- 0.5 tsp pimienta negra recién molida
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 2 tbsp cilantro fresco
- 1 large lima
- 3 cups arroz de coliflor (opcional para servir)
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y reserva.
Pica la cebolla, tritura el ajo y rallar el jengibre. Corta en trozos pequeños el pimiento rojo y el calabacín.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocine por 1 minuto, revolviendo para combinar con los aromáticos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo hasta que quede suave. Baja el fuego y permite que la salsa hierva suavemente.
Agrega cúrcuma, páprika, pimienta de cayena, sal marina y pimienta negra a la sartén. Revuelve las especias en la salsa.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, asegurándote de que estén completamente sumergidos en la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Añade el pimiento rojo y el calabacín, cocinando por 10 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. Acompáñalo con arroz de coliflor para una comida compatible con el Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2258 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.1 g | 181% | |
| Saturated Fat | 87.6 g | 438% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 6043 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 118.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 51.3 g | ||
| Protein | 149.2 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 453 mg | 35% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 5462 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
