Curry de Pollo Panang Vegetariano
¡Experimenta los audaces y auténticos sabores del sudeste asiático con este Curry de Pollo Panang Vegetariano! ¡Una vuelta basada en plantas a este clásico plato tailandés! Trozos tiernos de pollo vegetariano se cuecen a la perfección en un curry cremoso y aromático de leche de coco, infundido con pasta de curry Panang, mantequilla de cacahuate y fragantes hojas de lima. Rodajas vibrantes de pimiento rojo, calabacín y brotes de bambú añaden un crujido satisfactorio, mientras que las hojas frescas de albahaca aportan un toque de dulzura herbal. Equilibrado con un toque de salsa de soja y azúcar moreno, este curry rico y sabroso combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor para una comida reconfortante y saludable. ¡Listo en solo 35 minutos, es un imprescindible para los amantes del curry y una opción perfecta para cenar sin carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Trozos de pollo vegetariano
- 400 ml Leche de coco
- 80 grams Pasta de curry Panang
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate.
- 4 leaves Hojas de lima
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 100 grams Brotes de bambú
- 10 leaves Hojas de albahaca fresca
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- Sal, al gusto
- 4 servings Arroz jazmín cocido, para servir
Instructions
Comienza por preparar todos los ingredientes. Corta el pimiento rojo y el calabacín, y ten las hojas de lima y hojas de albahaca listas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry Panang y revuélvela durante 1-2 minutos hasta que comience a desprender un aroma fragante.
Agrega la mantequilla de maní a la sartén y continúa revolviendo por otro minuto para crear una base espesa.
Vierte la leche de coco lentamente, revolviendo constantemente para mezclarla uniformemente con la pasta de curry y la mantequilla de maní. Deja que hierva a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
Agrega los trozos de pollo vegetariano a la sartén. Revuelve bien para cubrirlos con la salsa de curry y déjalos cocinar por 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y brotes de bambú. Añade las hojas de lima enteras pero machacadas para liberar su sabor en el curry.
Agrega salsa de soja y azúcar moreno, ajustando la sal al gusto. Revuelve suavemente y deja cocinar el curry por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Finalmente, añade las hojas frescas de albahaca y retira la sartén del fuego. Permite que el calor residual marchite la albahaca.
Sirve el Curry Panang de "pollo" vegetariano caliente sobre una cama de arroz jazmín al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
2036 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.3 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.4 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 4408 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 290.8 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 62.0 g | ||
| Protein | 94.1 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 2558 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
