Curry de Pollo Panang Saludable para el Corazón
Sumérgete en los reconfortantes y saludables sabores de este Curry de Pollo Panang Saludable para el Corazón, una versión nutritiva del plato tailandés clásico. Elaborado con pechuga de pollo magra, vibrantes pimientos rojos y fragante pasta de curry Panang, esta receta logra el equilibrio perfecto entre texturas ricas y cremosas y un perfil nutricional más ligero. Al utilizar leche de coco baja en grasa, caldo de pollo bajo en sodio y aceite de oliva, mantiene a raya las grasas saturadas y el sodio, convirtiéndolo en una excelente elección para aquellos que priorizan la salud cardiovascular. Albahaca tailandesa fresca y un toque de jugo de lima iluminan el plato, mientras que la salsa de pescado opcional añade una profundidad extra de umami. Listo en solo 45 minutos, este sabroso curry es perfecto para una cena entre semana saludable y se puede acompañar con arroz integral o quinua para añadir fibra extra.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pimiento verde
- 3 cloves Ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre
- 2 tablespoons Pasta de curry Panang
- 400 ml Leche de coco ligera
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon Salsa de pescado (opcional)
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 handful, fresh hojas de albahaca tailandesa
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar tus ingredientes. Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas. Picar la cebolla, y cortar en rodajas finas los pimientos rojos y verdes. Pica finamente el ajo y el jengibre.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 3 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry Panang y cocina durante 1 a 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las tiras de pollo a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté ligeramente dorado en la superficie.
Vierte la leche de coco ligera y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar todo.
Agrega los pimientos cortados en rodajas a la mezcla y lleva el curry a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Si estás usando, añade la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Adorne con hojas frescas de albahaca tailandesa justo antes de servir. Sirva el curry caliente, idealmente acompañado de arroz integral o quinua para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.3 g | 88% | |
| Saturated Fat | 37.3 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 5659 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 85.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 153.4 g | 307% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2987 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
