Curry de Pollo Paleo Panang
Déjate llevar por los ricos y vibrantes sabores de este Curry de Pollo Panang Paleo, una versión abundante y consciente de la salud de este clásico plato tailandés. El pollo perfectamente tierno se cocina a fuego lento en una deliciosa salsa de leche de coco llena de grasas, infusionada con fragante pasta de curry Panang. Vegetales frescos como calabacín, pimiento rojo y cebolla añaden textura y nutrientes, mientras que salsa de pescado, aminos de coco y jugo de lima crean un equilibrio armonioso de notas sabrosas, umami y ácidas. Adornado con aromática albahaca, esta receta libre de lácteos y gluten es ideal para aquellos que siguen dietas Paleo o simplemente buscan una comida saludable y sabrosa. Lista en tan solo 35 minutos, esta cena de un solo recipiente es perfecta para las noches ocupadas y promete convertirse en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín, en rodajas
- 2 tablespoons Pasta de curry Panang
- 1 can leche de coco (entera)
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon aminos de coco
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados pero no cocidos del todo, luego retíralos de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla en rodajas, el pimiento rojo y el calabacín. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega la pasta de curry Panang a la sartén y revuelve por 1-2 minutos, permitiendo que la pasta se vuelva fragante.
Vierte la leche de coco, revolviendo bien para combinarla con la pasta de curry.
Vuelve a poner el pollo en la sartén y agrega la salsa de pescado, los aminoácidos de coco y el jugo de limón. Revuelve para combinar todo.
Llevar el curry a ebullición suave y dejar cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se hayan fusionado.
Agrega las hojas de albahaca fresca y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el curry caliente, decorado con albahaca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1271 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 34.4 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3870 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 42.3 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 148.4 g | 297% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2411 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
