Curry de Pollo Deshuesado Bajo en Sodio
Disfruta de los deliciosos sabores de este Curry de Pollo Deshuesado Bajo en Sodio, una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Elaborado con trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una rica y cremosa salsa de curry de coco, esta receta está repleta de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, todas cuidadosamente equilibradas sin necesidad de exceso de sal. La adición de jengibre fresco, ajo y un toque de acidez del jugo de limón añade capas de sabor, mientras que los pimientos rojos aportan una dulzura sutil y un color vibrante. Perfecto para aquellos que cuidan su consumo de sodio, este curry se cocina en caldo de pollo bajo en sodio, garantizando un plato saludable pero indulgente. Listo en menos de una hora, es una elección fácil y saludable para una satisfactoria cena de la semana. Sírvelo sobre arroz al vapor o recógelo con pan plano caliente para una comida tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
Instructions
Corta las pechugas de pollo deshuesadas en cubos del tamaño de un bocado y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, saltea durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate, el curry en polvo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma y pimienta negra. Cocina las especias durante 1-2 minutos para realzar sus sabores.
Añade el pollo en cubos a la sartén, revolviendo bien para cubrir el pollo con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a fuego lento. Cubre la sartén y déjala cocinar durante 15 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo.
Agrega la leche de coco y el pimiento rojo en rodajas a la sartén, revolviendo para combinar. Continúa cocinando sin tapar por otros 10 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente y el pimiento esté tierno.
Retire la sartén del fuego y mezcle el cilantro picado y el jugo de lima fresco.
Sirve el curry de pollo caliente sobre arroz cocido o con pan plano, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.2 g | 61% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3020 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 59.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 151.1 g | 302% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 2658 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
