Curry de Pollo Cremoso Bajo en Sodio
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de este Curry de Pollo Cremoso Bajo en Sodio, una opción saludable y deliciosa de un clásico querido. Esta receta prescinde de la sal añadida pero no escatima en sabor, gracias a una mezcla aromática de curry, comino, cilantro y cúrcuma. Trozos tiernos de muslos de pollo se cuecen a fuego lento en leche de coco cremosa y caldo de pollo sin sal, con verduras frescas como pimientos y espinacas aportando un color vibrante y nutrición a cada bocado. Al finalizar se le añade un toque de jugo de limón para una nota refrescante y se decora con cilantro fresco y opcionalmente anacardos sin sal, este plato logra un equilibrio perfecto entre cremoso y fragante. Listo en solo 50 minutos y perfecto para acompañar con arroz basmati o naan de trigo integral, este curry bajo en sodio demuestra que comer de forma saludable no tiene por qué comprometer el sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 can leche de coco
- 0.5 cup caldo de pollo sin sal
- 1 large pimiento (de cualquier color)
- 2 cups espinacas frescas
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup anacardos sin sal (opcional)
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazónalos ligeramente con pimienta.
Pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Ralla el jengibre fresco.
Corta el pimiento en tiras finas y reserva.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente durante 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a las cebollas y cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro y cúrcuma. Cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Agrega los trozos de pollo a la olla, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo. Mezcla bien.
Llevar la mezcla a fuego lento. Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, agrega las tiras de pimiento y espinacas frescas. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón al gusto, si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado y esparza los anacardos sin sal por encima para darle textura adicional, si se desea.
Sirva caliente con arroz basmati o naan integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.6 g | 123% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 2592 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 43.8 g | ||
| Protein | 131.5 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2476 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
