Curry de Pollo con Coco Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores irresistibles del 'Pollo al Curry de Coco Saludable para el Corazón', una versión nutritiva de un platillo reconfortante clásico. Esta receta saludable presenta jugosos pechugas de pollo sin piel cocinadas a fuego lento en una base fragante de leche de coco ligera, polvo de curry, jengibre fresco y especias vibrantes, creando una salsa abundante pero amigable para el corazón. Repleto de ingredientes densos en nutrientes como espinacas baby, pimientos rojos y tomates bajos en sodio, este curry es tan nutritivo como delicioso. Servido sobre arroz integral robusto y adornado con cilantro fresco y gajos de lima con sabor intenso, este platillo ofrece sabores audaces manteniendo tu salud en foco. Con un tiempo de preparación rápido y pasos de cocción sencillos, esta receta amigable para las noches de la semana es ideal para aquellos que buscan comidas saludables y sabrosas hechas en menos de una hora. Perfecto para etiquetas como "curry de coco bajo en grasa", "recetas saludables de pollo" y "cenas fáciles entre semana".
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons "polvo de curry"
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 14.5 ounces tomates enlatados bajos en sodio en cubitos
- 13.5 ounces leche de coco ligera
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 4 cups espinacas tiernas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups arroz integral, cocido
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazona con sal y pimienta negra.
En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino y cilantro, y cocina por otro minuto para tostar las especias.
Añade los tomates cortados en cuadritos y revuelve, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deja cocinar por 3 minutos.
Agrega la leche de coco y lleva a hervir a fuego lento. Regresa el pollo dorado a la sartén y añade las rodajas de pimiento rojo.
Cubra la sartén y deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Incorpora las espinacas baby y deja que se marchiten, tardará aproximadamente 2 minutos.
Retíralo del fuego y decora con cilantro fresco.
Sirve el curry sobre arroz integral cocido con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1775 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 23.1 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6625 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 159.6 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 164.7 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 3022 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
