Curry de Pollo con Coco Paleo
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de nuestro Curry de Pollo y Coco Paleo, un plato saludable y reconfortante perfecto para aquellos que deseen una comida saludable pero satisfactoria. Esta receta fácil de hacer presenta pechuga de pollo tierna cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de leche de coco infusionada con especias audaces como el curry, comino molido y cilantro. Jengibre fresco, ajo y un toque picante de jugo de lima elevan el plato con notas brillantes y refrescantes, mientras que los pimientos rojos añaden un toque de dulzura natural. Cocinado completamente en una sartén, este curry sin lácteos ni gluten está listo en solo 45 minutos, convirtiéndose en un héroe de las noches entre semana. Decorado con cilantro fresco y servido con arroz de coliflor, es un alimento reconfortante y nutritivo, compatible con la dieta paleo, que desearás hacer una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 medium, sliced pimiento rojo
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 400 ml leche de coco enlatada
- 200 ml caldo de pollo
- 2 tablespoons Jugo de lima fresco
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado y cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Espolvorea el polvo de curry, el comino molido y el cilantro molido sobre las verduras y revuelve bien para que se cubran.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y sazona la mezcla con sal marina y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo todo junto.
Llevar el curry a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
Agrega el jugo de lima fresco, permitiendo que los sabores se mezclen durante un minuto o dos.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve el curry caliente, opcionalmente con arroz de coliflor para una comida paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
2068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.8 g | 186% | |
| Saturated Fat | 113.0 g | 565% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 8595 mg | 374% | |
| Total Carbohydrate | 57.4 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 155.9 g | 312% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 3372 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
