Curry de Pollo con Coco Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry de Pollo y Coco Bajo en Sodio, una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Rebosante de especias aromáticas como cúrcuma, comino y pimentón, esta receta ofrece un sabor audaz sin la necesidad de agregar sodio adicional. Trozos tiernos de pechuga de pollo se cuecen a fuego lento en una mezcla cremosa de tomates en cubitos sin sal, leche de coco rica y caldo de pollo bajo en sodio para obtener una salsa sabrosa y aterciopelada, mientras que verduras frescas como pimientos rojos y espinacas baby añaden toques de color y nutrición. Terminado con un toque vivaz de jugo de lima y fragante cilantro, este curry fácil de preparar se hace en solo 45 minutos, convirtiéndolo en una cena perfecta para entre semana para aquellos que buscan comidas saludables y bajas en sodio. ¡Combínalo con arroz al vapor o arroz de coliflor para una experiencia satisfactoria y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 Cebolla grande, picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 cup Tomates en cubos sin sal, enlatados
- 1 cup Leche de coco sin endulzar
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas
- 2 cups Espinacas bebé frescas
- 1 tablespoon Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de lima fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo y jengibre picados, y cocina por un minuto más, revolviendo frecuentemente.
Agrega la cúrcuma molida, comino, cilantro y pimentón. Cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega los trozos de pechuga de pollo a la sartén, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de especias, y cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos, la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15 minutos hasta que el pollo esté cocido y los sabores se hayan fusionado.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por otros 5 minutos hasta que esté tierno.
Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten ligeramente.
Retirar del fuego y agregar el cilantro, el jugo de limón y la pimienta negra.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.1 g | 48% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 592 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 149.7 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 708 mg | 54% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 2605 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
