Curry de Pollo con Coco Bajo en Grasa
Experimenta el equilibrio perfecto entre indulgencia y bienestar con este Curry de Pollo con Coco Bajo en Grasa, una deliciosa y ligera versión de un favorito tradicional. Esta receta llena de sabor combina trozos tiernos y pequeños de pollo cocidos a fuego lento en una salsa cremosa pero libre de culpa hecha con leche de coco baja en grasa y especias aromáticas como curry, cúrcuma, comino y cilantro. El jengibre fresco, el ajo y el jugo de limón agregan notas brillantes y frescas, mientras que el pimiento rojo y la cebolla aportan una dulzura y textura sutiles. Listo en solo 45 minutos, este plato fácil de preparar es una solución de cena saludable que acompaña maravillosamente con arroz integral cocido para una comida satisfactoria y rica en nutrientes. Decorado con cilantro fresco, este curry es perfecto para aquellos que buscan un alimento reconfortante rápido y sabroso sin comprometer la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cup leche de coco baja en grasa
- 0.5 cup caldo de pollo
- 1 medium cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 1 medium pimiento rojo
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco
- aceite en aerosol
- 2 cups arroz integral cocido
Instructions
Comience por preparar los ingredientes. Corte en trozos de 1 pulgada los filetes de pollo. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle el jengibre. Corte el pimiento rojo en tiras.
Rocía una sartén grande antiadherente con spray para cocinar y caliéntala a fuego medio-alto.
Añade la cebolla a la sartén, sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo, jengibre y pimiento rojo. Cocina por otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade los trozos de pollo picados a la sartén, cocinando hasta que se doren ligeramente por todos lados.
Espolvorea el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, sal, y pimienta negra. Revuelve bien para cubrir el pollo y las verduras con las especias.
Vierte la leche de coco baja en grasa y el caldo de pollo, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y el curry se haya espesado ligeramente.
Incorpora el jugo de limón y ajusta el sazonamiento si es necesario.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco, sobre una cama de arroz integral cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.1 g | 33% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6695 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 135.2 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 158.0 g | 316% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 2402 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
