Curry de pollo bajo en carbohidratos
Transforma tus cenas entre semana con este sabroso Curry Ayam bajo en carbohidratos, una versión más saludable de un clásico querido del sudeste asiático. Con muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco enriquecida con especias aromáticas como curry en polvo, cilantro molido y cúrcuma, este plato ofrece sabores atrevidos e irresistibles manteniéndose ligero en carbohidratos. Cebolla, ajo, jengibre salteados y chile rojo opcional agregan capas de profundidad, mientras que un chorrito de jugo de lima ilumina el plato a la perfección. Con solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción, este curry sin gluten y apto para la dieta keto es ideal para quienes buscan una comida rápida pero satisfactoria. Sirve junto con arroz de coliflor o panes planos bajos en carbohidratos para una cena completa, sin remordimientos, ¡llena de picante y sustancia!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 1 small, sliced (optional for heat) chile rojo
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 400 ml leche de coco
- 250 ml caldo de pollo
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile rojo en rodajas (si lo usas) a la sartén y sofríe por otros 2 minutos hasta que se vuelva fragante.
Agrega el curry en polvo, cilantro molido, comino molido y polvo de cúrcuma. Cocina durante 1-2 minutos para tostar las especias, revolviendo continuamente para evitar que se quemen.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry cocine sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
Incorpora el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Adorna con hojas frescas de cilantro picado antes de servir.
Sirve el curry de ayam bajo en carbohidratos con un acompañamiento de arroz de coliflor o un pan plano bajo en carbohidratos para mantener la comida baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1572 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 39.7 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 470 mg | 157% | |
| Sodium | 6334 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 62.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 137.3 g | 275% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
