Curry de Pollo al Coco Vegetariano
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores del Curry de Pollo de Coco Vegetariano, una variante a base de plantas de un favorito clásico. Esta receta abundante sustituye el pollo tradicional por tiernas tiras de pollo a base de plantas ricas en proteínas, cocidas a fuego lento en una lujosa mezcla de leche de coco cremosa, especias fragantes como el curry, la cúrcuma y el comino, y un toque de jugo de lima chispeante. Pimientos rojos salteados, ajo, jengibre y cebollas agregan capas de sabor y textura, mientras que el cilantro fresco aporta un final vibrante. Servido sobre arroz basmati esponjoso y perfectamente cocido, este plato es una rápida y satisfactoria comida lista en tan solo 45 minutos. Ideal para amantes del curry que buscan una opción vegetariana, esta receta es a la vez nutritiva e irresistiblemente deliciosa, perfecta para cenas entre semana o para impresionar a los invitados con un plato reconfortante y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Tiras de pollo a base de plantas
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 large, chopped Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 tsp, grated Jengibre
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 400 ml Leche de coco
- 2 tbsp Polvo de curry
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra recién molida
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 juiced Limón
- 200 g Arroz basmati
- 300 ml Agua
Instructions
Comienza cocinando el arroz basmati. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, lleva a ebullición 300 ml de agua. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos adicionales.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y continúa cocinando por 3 minutos, permitiendo que se ablande ligeramente.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, sal y pimienta negra. Cocina por 2 minutos para tostar las especias y realzar sus sabores.
Agrega las tiras de pollo a base de plantas, revolviendo bien para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco, lleva a ebullición suave y cocina durante 10 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el "pollo" se caliente por completo.
Incorpora el jugo de lima y la mitad del cilantro picado, luego retira del fuego.
Desenrede el arroz cocido con un tenedor y sírvalo en platos. Sirva la curry de 'pollo' de coco sobre el arroz.
Adorne con el cilantro picado restante antes de servir. ¡Disfruta de tu curry de 'pollo' vegetariano con coco!
Nutrition Facts
Calories |
1269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7737 mg | 336% | |
| Total Carbohydrate | 141.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 73.2 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 1872 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
