Curry de Pollo al Coco Bajo en Carbohidratos
Déjate seducir por los sabores ricos y cremosos de este *Curry de Pollo y Coco Bajo en Carbohidratos,* donde tiernos filetes de pechuga de pollo se bañan en una deliciosa salsa de leche de coco, infundida con especias aromáticas como el curry, el comino y el cilantro. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida keto o bajo en carbohidratos, esta maravilla de una sola cacerola incluye vibrantes vegetales como pimiento rojo y calabacín, aportando un estallido de color y nutrición. Elaborado en tan solo 45 minutos, este sencillo plato se vuelve aún más irresistible con un toque de cilantro fresco y un chispeante exprimido de lima. Ya sea que estés preparando comidas para la semana o anhelando una cena reconfortante, este curry bajo en carbohidratos satisfará tus papilas gustativas mientras mantienes tus objetivos de salud bajo control.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 lbs Pechuga de pollo
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 13.5-ounce can Leche de coco entera enlatada
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 4 pieces Gajos de lima
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre. Agrégalos a la sartén, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de curry, comino, cilantro en polvo y pimienta de cayena. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, cocinando hasta que ya no estén rosados en la superficie.
Vierte la leche de coco, removiendo para combinar.
Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras delgadas. Agrégalos a la mezcla de curry.
Sazona el curry con sal. Cubre la sartén y permite que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Pica el cilantro fresco. Espárcelo sobre el curry antes de servir.
Sirve el curry caliente, adornado con gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.5 g | 47% | |
| Saturated Fat | 27.9 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 144 mg | 48% | |
| Sodium | 1653 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 15.2 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 2.5 g | 9% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 77 mg | 6% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 995 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
