Curry de pescado Ilish tradicional de Bengala sin soja
Disfruta de los sabores auténticos de Bengala con este "Curry de pescado Ilish tradicional bengalí sin soja", un platillo que celebra al icónico pez Hilsa en una rica y aromática salsa a base de mostaza. Perfectamente condimentado con cúrcuma, chile en polvo rojo y el audaz toque de semillas de mostaza recién molidas, este curry es un encantador equilibrio de picante, acidez y profundidad terrosa. El uso de aceite de mostaza para freír el pescado y el aderezo con semillas de nigella agrega un esencial aroma ahumado y a nuez que es fundamental en la cocina bengalí. Finalizado con chiles verdes para una capa fresca de sabor, este platillo se combina maravillosamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en una comida reconfortante y llena de alma. Listo en solo 40 minutos, esta receta es una experiencia obligada para quienes buscan una auténtica delicia bengalí sin soja, tan vibrante en sabor como en tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Pez Hilsa (Ilish)
- 2 tablespoons Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 4 whole Chiles verdes
- 4 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Semillas de comino negro (kalonji)
Instructions
Limpia las piezas de pescado Hilsa suavemente bajo el chorro de agua y sécalas con palmaditas.
Frote el pescado con la mitad del polvo de cúrcuma y una pizca de sal, déjelo reposar durante 10 minutos.
Muele las semillas de mostaza con 2 chiles verdes y unas cucharadas de agua para formar una pasta suave. Ten cuidado de no moler demasiado, ya que las semillas de mostaza pueden amargarse.
Calienta aceite de mostaza en una sartén hasta que comience a humear ligeramente, luego baja el fuego.
Agrega semillas de comino negro al aceite caliente y deja que crepiten durante unos segundos.
Deslice suavemente las piezas de pescado Hilsa marinadas y fríalas ligeramente durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retire el pescado de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la pasta de mostaza, el resto del polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Remueve bien para cocinar las especias durante 1-2 minutos.
Agrega agua lentamente a la sartén, revolviendo para crear una salsa suave. Lleva la mezcla a ebullición.
Coloque con cuidado el pescado Hilsa frito en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que el pescado esté cocido y los sabores se absorban bien.
Agrega los chiles verdes enteros restantes a la salsa como adorno y deja hervir a fuego lento por otro minuto.
Apaga el fuego y deja reposar el curry durante unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor simple para una comida bengalí tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
1547 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.7 g | 147% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 315 mg | 105% | |
| Sodium | 763 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 2.4 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 1.2 g | 4% | |
| Total Sugars | 0.6 g | ||
| Protein | 118.3 g | 237% | |
| Vitamin D | 50.6 mcg | 253% | |
| Calcium | 572 mg | 44% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1482 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
