Curry de pescado Ilish tradicional bengalí sin azúcar
Deleita tus papilas gustativas con este auténtico Curry de Pescado Ilish Bengalí Tradicional sin Azúcar, un plato atemporal que muestra la riqueza natural del pescado hilsa (ilish). Infundido con los sabores esenciales del aceite de mostaza, semillas de mostaza y semillas de comino negro (kalonji), esta receta equilibra perfectamente el calor especiado del cúrcuma y el polvo de chile rojo con el encanto aromático de los chiles verdes. El pescado hilsa se fríe ligeramente para conservar su ternura característica antes de ser cocido a fuego lento en un vibrante curry infusionado con mostaza. Completamente libre de azúcar agregado, este plato permite que brille la dulzura natural del pescado y las especias terrosas y audaces. Listo en solo 40 minutos, este icónico curry de pescado bengalí se sirve mejor con arroz al vapor, convirtiéndose en la elección ideal para los amantes de la auténtica, nutritiva y saludable cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Filetes de pez Hilsa (Ilish)
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 4 whole Chiles verdes
- 0.5 teaspoons Semillas de Nigella (kalonji)
- 2 tablespoons Semillas de mostaza
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal.
Instructions
Enjuaga suavemente los filetes de pescado hilsa bajo agua fría y sécalos con una toalla de papel. Espolvorea la mitad del polvo de cúrcuma (0.5 cucharadita) y una pizca de sal sobre el pescado. Déjalos marinar durante unos 10 minutos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, fríe ligeramente los filetes de pescado durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retíralos con cuidado y ponlos a un lado. (El pescado se cocinará por completo en el curry más tarde, así que evita freír en exceso).
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de mostaza. Caliéntalo suavemente y luego agrega las semillas de comino negro. Deja que chisporroteen durante 10-15 segundos para que liberen su aroma.
Agrega las semillas de mostaza a un molinillo pequeño con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Muele hasta obtener una pasta suave y reserva.
Baja un poco el fuego y añade los chiles verdes (cortados por la mitad a lo largo) junto con el resto de la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo a la sartén. Remueve suavemente durante 1 minuto para evitar que se queme.
Vierte 2 tazas de agua y llévalas a hervir suavemente. Agrega la sal junto con la pasta de mostaza, mezclando bien. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para que se mezclen los sabores.
Coloca con cuidado los filetes de pescado fritos en la sartén, asegurándote de que estén sumergidos en el curry. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. De vez en cuando, cucharea un poco de curry sobre el pescado para ayudar a que absorban los sabores. Evita revolver enérgicamente para evitar que el delicado pescado hilsa se rompa.
Una vez que el pescado esté tierno y el aceite comience a separarse del guiso, apaga el fuego. Deja que el curry repose durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirva caliente con arroz al vapor, adornado con un chile verde si así lo desea. ¡Disfrute de los sabores tradicionales y sin azúcar del Curry de Pescado Ilish Bengalí!
Nutrition Facts
Calories |
2364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.2 g | 232% | |
| Saturated Fat | 35.3 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 2809 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 13.5 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 162.4 g | 325% | |
| Vitamin D | 67.5 mcg | 338% | |
| Calcium | 409 mg | 31% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
