Curry de pescado Ilish Bengalí tradicional bajo en sodio
Sumérgete en los delicados sabores de Bengala con este Curry de Pescado Ilish Tradicional Bengalí Bajo en Sodio, un plato que celebra la rica herencia de la cocina del este de la India. Elaborado con filetes frescos de pescado hilsa, aromáticas semillas de nigella y la audaz picantez de semillas de mostaza, este curry es una variación más saludable de la receta clásica, perfecta para aquellos que buscan reducir el sodio sin comprometer el auténtico sabor. Aderezado con vibrante cúrcuma, picantes chiles verdes y terroso aceite de mostaza, el plato logra un equilibrado armonioso de especias y profundidad. La adición opcional de doradas y tiernas rodajas de patata eleva aún más el atractivo reconfortante del curry. Con su preparación sencilla y sabores naturales, esta icónica delicia bengalí se combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, convirtiéndose en un irresistible plato principal para cualquier comida. ¡Perfecto para crear comidas saludables y bajas en sodio mientras disfrutas del inconfundible encanto de la tradición culinaria bengalí!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Filetes de pescado Ilish (hilsa)
- 1.5 teaspoons Polvo de Cúrcuma
- 2 tablespoons Semillas de mostaza
- 4 whole Chiles verdes
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 tablespoon Pasta de jengibre
- 2 cups Agua
- 1 medium Patatas (opcional, peladas y cortadas en gajos)
Instructions
Enjuaga suavemente los filetes de pescado ilish con agua fría y sécalos con cuidado. Frota cada pieza con 1 cucharadita de polvo de cúrcuma y reserva.
Muele las semillas de mostaza hasta obtener una pasta fina utilizando una licuadora. Agrega una pequeña cantidad de agua para facilitar el proceso. Alternativamente, puedes usar pasta de mostaza comprada en tiendas para mayor comodidad.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén profunda o wok hasta que comience a liberar un aroma rico y a nuez. Permite que el aceite alcance el punto de humeo, luego reduce el fuego a medio para templar el aceite.
Agrega semillas de comino negro (kalonji) al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos. Luego, añade los chiles verdes y cocina por 30 segundos adicionales.
Agrega la pasta de jengibre y revuelve bien. Deja cocinar hasta que esté aromático, aproximadamente 1-2 minutos.
Si estás usando papas, agrégalas en gajos a la sartén y saltéalas por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Agrega la pasta de mostaza, el polvo de chile rojo y el polvo de cúrcuma restante a la sartén. Revuelve bien para combinar, cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Vierte 2 tazas de agua, ajustando la cantidad según la consistencia deseada del curry. Llévalo a hervir suavemente.
Coloca con cuidado los filetes de pescado ilish en la sartén, asegurándote de que las piezas estén sumergidas en el curry. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 8-10 minutos, volteando las piezas de pescado a la mitad del tiempo para garantizar una cocción uniforme.
Prueba el curry y ajusta el nivel de especias añadiendo más chiles verdes si así lo deseas. Dado que esta es una receta baja en sodio, evita agregar sal y confía en los sabores naturales del pescado y las especias.
Una vez que el pescado esté cocido, retira la sartén del fuego. Deja que el curry descanse durante 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz basmati al vapor para una reconfortante y auténtica comida bengalí.
Nutrition Facts
Calories |
2504 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.9 g | 233% | |
| Saturated Fat | 35.5 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 480 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 44.7 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 6.0 g | ||
| Protein | 166.2 g | 332% | |
| Vitamin D | 67.5 mcg | 338% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 3044 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
