Curry de paya Whole30
Sumérgete en los sabores audaces y reconfortantes del Curry Paya Whole30, un plato robusto que lleva la cocina tradicional del sur de Asia a tu mesa saludable. Elaborado con tiernas patas de cabra cocidas a la perfección en un caldo rico y aromático infundido con leche de coco, hojas de curry, garam masala y una mezcla de especias reconfortantes, este curry es una verdadera celebración del sabor y la nutrición. Ideal para la preparación de comidas o una cena familiar nutritiva, esta receta combina técnicas de cocción lenta con ingredientes saludables para un plato paleo y perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30. Sírvelo bien caliente con arroz de coliflor o tus guarniciones Whole30 favoritas para una comida satisfactoria, sin gluten y sin lácteos que no escatima en indulgencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams manos de cabra
- 2 medium cebollas, finamente picadas
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 400 milliliters leche de coco
- 1 tablespoon perejil en polvo
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 10 leaves hojas de curry
- 2 units chiles verdes, abiertos a lo largo
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1.5 teaspoons sal
- 4 cups agua
Instructions
Enjuaga bien las patas de cabra bajo agua corriente, asegurándote de que estén limpias.
En una olla grande, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo a las cebollas y cocina durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpore el polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Cocine las especias por otros 2 minutos, revolviendo continuamente.
Agrega las patas de cabra limpias a la olla y mezcla bien, asegurándote de que las patas estén cubiertas con la mezcla de especias.
Vierte 4 tazas de agua, lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que las patas de cordero se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas y el caldo esté sabroso.
Una vez que las patas estén cocidas, añade la leche de coco, hojas de curry y chiles verdes. Continúa cocinando por otros 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade el garam masala y ajusta la sal al gusto.
Apaga el fuego y adorna con cilantro fresco picado.
Sirve el Paya Curry caliente con un acompañamiento de arroz de coliflor o cualquier guarnición compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 196.4 g | 252% | |
| Saturated Fat | 95.3 g | 476% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 4402 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 81.0 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 40.6 g | ||
| Protein | 208.4 g | 417% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 34.6 mg | 192% | |
| Potassium | 3396 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
