Curry de Paya Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores saludables del Curry de Paya Saludable para el Corazón, una versión más ligera de la delicia tradicional hecha con tiernas patas de cabra cocidas a la perfección en una mezcla de especias aromáticas y caldo de verduras bajo en sodio y rico en nutrientes. Esta receta sustituye los aceites de cocina tradicionales por el aceite de oliva favorable para el corazón y equilibra sabores audaces con la frescura de jengibre picado, ajo y cilantro picado. Cocido lentamente para una infusión de sabor profundo, el curry ofrece una experiencia que se derrite en la boca mientras se adhiere a opciones conscientes de la salud como la reducción de sal y tomates vibrantes. Perfectamente acompañado con pan integral o arroz integral, este plato nutritivo y copioso está diseñado para mantener feliz tu corazón y emocionar tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Patas de cabrito (paya)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 medium, pureed Tomates
- 2 small, slit Chiles verdes
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Comienza por limpiar a fondo los pies de cabra bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y pelos. Usa un paño de cocina limpio para secarlos.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega ajo y jengibre picados a la olla y continúa sofriendo por 2-3 minutos adicionales hasta que el aroma crudo se disipe.
Agrega el polvo de cúrcuma, cilantro y comino. Cocina las especias por 1 minuto, revolviendo continuamente para evitar que se quemen.
Agrega los tomates triturados a la olla y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse.
Agrega los pies de cabra y los chiles verdes en la olla, revolviendo bien para cubrir los pies de cabra con las especias y la mezcla de tomate.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a ebullición. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2.5 a 3 horas. Remueve ocasionalmente y retira cualquier impureza que se eleve a la superficie.
Verifique la ternura de las patas de cordero; deben estar blandas y los huesos moverse fácilmente. Si es necesario, continúe cocinando a fuego lento hasta que alcancen la ternura deseada.
Una vez cocido, agregue el garam masala, el jugo de limón y la sal. Ajuste el sazón al gusto y deje cocinar a fuego lento por otros 5 minutos.
Adorne el curry con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con pan de grano entero o arroz integral para una comida completa saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.4 g | 116% | |
| Saturated Fat | 28.6 g | 143% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 320 mg | 107% | |
| Sodium | 2071 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 53.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 87.0 g | 174% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2780 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
