Curry de Paya Paleolítico
Sumérgete en los audaces y reconfortantes sabores del Curry Paleo Paya, un reconfortante guiso de patas de cordero que lleva la cocina tradicional a un estilo de vida saludable y moderno. Cocido a la perfección en una rica mezcla de especias reconfortantes como cilantro, comino, cúrcuma y pimienta, este plato compatible con la dieta paleo es ideal para aquellos que siguen pautas de alimentación limpia o sin gluten. Cocido lentamente para una ternura irresistible, las patas liberan su tuétano en el caldo, creando una base increíblemente sabrosa y rica en colágeno. Realzado con ghee, cilantro fresco y un toque de lima, este curry rico en proteínas es la combinación perfecta de indulgente y saludable. Ya sea que estés buscando una comida invernal que reconforte el alma o una adición sustanciosa a tu repertorio paleo, este plato seguramente deleitará tus papilas gustativas y nutrirá tu cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces "Manitas de cordero"
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 2 hojas de laurel
- 10 pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 4 cups agua
- 0.25 cup chopped cilantro fresco
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Limpia y enjuaga a fondo las patas de cordero bajo agua fría. Sécalas con toallas de papel y ponlas a un lado.
En una olla grande, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos hasta que se perciba el aroma.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la olla. Revuelve bien para cubrir las cebollas y aromáticos con las especias.
Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta negra a la olla.
Coloque las pezuñas limpias en la olla, asegurándose de que estén bien cubiertas con la mezcla de especias.
Añade agua y sal. Revuelve para combinar todos los ingredientes. Cubre la olla y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que las patas de cordero estén tiernas y la médula se haya liberado en el caldo, creando un sabor rico.
De vez en cuando, revisa la olla, revolviendo y añadiendo más agua si es necesario para mantener una consistencia sopera.
Una vez cocido, ajusta la sal al gusto y retira las hojas de laurel.
Sirva el curry de patas en platos para servir, adornando con cilantro fresco. Sirva caliente con gajos de lima al lado para dar un toque extra de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1762 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.1 g | 155% | |
| Saturated Fat | 54.2 g | 271% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 620 mg | 207% | |
| Sodium | 2836 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 48.9 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 127.3 g | 255% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 2153 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
