Curry de Paya Keto
Sumérgete en el rico y aromático mundo del **Keto Paya Curry**, una versión baja en carbohidratos y deliciosa del tradicional curry paya. Presenta tiernos trotters de cabra o cordero cocidos a la perfección en una mezcla de especias fragantes como la cúrcuma, el comino y el garam masala. Este plato es una obra maestra amigable con la dieta keto ideal para los amantes del curry. Cocinados en ghee para un mayor nivel de sabor, los trotters cocidos lentamente se vuelven irresistiblemente tiernos, absorbiendo los sabores vibrantes de los tomates, chiles verdes y cilantro. Perfectamente adaptado para quienes siguen un estilo de vida cetogénico, este abundante curry se disfruta maravillosamente con vegetales al vapor o pan plano aprobado para keto. Listo en poco más de dos horas, es el plato reconfortante definitivo para transformar tu mesa en un festín exótico.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patas de cabra o cordero
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 medium cebolla picada
- 2 tablespoons pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoons pimentón picante
- 1 teaspoons polvo de comino
- 1 teaspoons masala caliente
- 1 teaspoon sal
- 3 medium chiles verdes, rajados
- 1 large tomate, picado
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 4 cups agua
- 1 small limón, para decorar
Instructions
Comienza por limpiar a fondo las patas de cabra o cordero debajo del agua corriente. Asegúrate de quitar cualquier pelo o pieza no deseada.
En una olla de presión grande, calienta el ghee a fuego medio y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre-ajo a las cebollas y sofríe durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo, el polvo de comino y la sal. Revuelve bien las especias en la mezcla de cebolla.
Añade los patas limpias a la mezcla de especias y sofríe durante unos 5-7 minutos para asegurarte de que estén bien cubiertas con las especias.
Agrega los tomates picados y los chiles verdes, y cocina hasta que los tomates se ablanden y comiencen a deshacerse.
Vierte el agua en la olla, agrega el garam masala y cierra la tapa de la olla a presión.
Cocine a fuego alto hasta que suene el primer silbido, luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante otros 60 minutos para unos pies de cordero tiernos, que se deshacen con el tenedor.
Una vez listo, permite que la presión se libere de forma natural. Abre la tapa y verifica la consistencia del curry. Debe ser rico y ligeramente espeso.
Decora con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón para darle más frescura.
Sirva caliente con un acompañamiento de verduras al vapor o naan o pan plano amigable con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
1184 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.6 g | 88% | |
| Saturated Fat | 37.4 g | 187% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 2740 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 44.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 94.2 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1900 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
