Curry de Paya Alto en Proteínas
Sumérgete en los sabores abundantes y nutritivos del Paya Curry Alto en Proteínas, un plato clásico que exhibe patas de cabrito tiernas y cocidas lentamente hasta la perfección en una mezcla fragante de especias aromáticas. Este curry rico en proteínas está enriquecido con capas de sabor provenientes de una combinación de cebollas, tomates y cálidas especias enteras como canela, cardamomo y clavos. Perfecto para noches frías, esta reconfortante receta combina texturas ricas y que se deshacen en la boca con un toque audaz y sabroso. Terminado con cilantro fresco y gajos de lima, este plato marida maravillosamente con naan, arroz o roti. Ya sea que busques una comida nutritiva o tengas antojo de cocina auténtica del sur de Asia, este Paya Curry es una irresistible fusión de sabor y tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces patas de cabrito (paya)
- 2 large cebollas en rodajas finas
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 3 medium tomates triturados
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons "polvo de cilantro"
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon masala caliente
- 2 teaspoons sal
- 3 tablespoons aceite
- 4 cups agua
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 large lima fresca, cortada en gajos
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 inch rama de canela
- 4 pods cardamomo verde
- 4 pieces clavos
Instructions
Lava a fondo las patas de cabra (paya) enjuagándolas con agua corriente para eliminar cualquier impureza. Ponlas a un lado para que escurran.
Calienta aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega hojas de laurel, rama de canela, vainas de cardamomo verde y clavos. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, alrededor de 8-10 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates triturados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
Agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcle bien para combinar las especias completamente.
Agrega las patas de cabra (paya) a la olla, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el agua y lleva a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas hasta que las patas de cabra estén tiernas y el curry se haya espesado.
Ajusta el condimento con más sal si es necesario. Espolvorea garam masala y mezcla bien.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con gajos de lima recién cortados al lado, complementando los sabores ricos con un toque fresco y picante.
Nutrition Facts
Calories |
14044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 945.6 g | 1212% | |
| Saturated Fat | 363.3 g | 1816% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 4800 mg | 1600% | |
| Sodium | 9337 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 68.3 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 1208.8 g | 2418% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 905 mg | 70% | |
| Iron | 158.5 mg | 881% | |
| Potassium | 13376 mg | 285% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
