Curry de Paya
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores del Paya Curry, una tradicional delicia del sur de Asia que transforma patas de cordero en un reconfortante y sabroso guiso. Perfecto para ocasiones especiales o abundantes comidas familiares, este plato combina la esencia profunda del cordero cocinado a fuego lento con una mezcla de especias fragantes como canela, cardamomo y clavo. Cocinado a fuego lento durante horas para la perfección, el curry presume de una base cremosa de yogur batido, infusionado con el sabor ácido de los tomates y el picante del chile y el garam masala. Decorado con cilantro fresco y menta, este nutritivo curry se combina excepcionalmente con un suave naan o arroz al vapor, convirtiéndose en un alimento reconfortante por excelencia. Con su largo proceso de cocción, esta receta te invita a disfrutar de la magia de sabores cocinados lentamente, para una comida impregnada de tradición y calidez.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces manos de cordero
- 2 medium cebollas finamente picadas
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 2 large tomates, picados
- 1 cup yogur batido
- 4 tablespoons aceite
- 2 teaspoons pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 piece ramas de canela
- 4 pieces vainas de cardamomo
- 4 pieces clavos
- 2 teaspoons sal
- 6 cups agua
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon hojas de menta fresca, picadas
Instructions
Lava a fondo las patas de cordero bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Reserva.
Calienta aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega hojas de laurel, canela en rama, granos de cardamomo y clavos. Revuelve por un minuto hasta que suelten su aroma.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocine por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados, el chile en polvo rojo, la cúrcuma, el cilantro en polvo y la sal. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe del masala.
Agrega los patas de cordero a la olla y revuelve para cubrirlos bien con el masala. Cocina por aproximadamente 10 minutos.
Agregue el yogur batido poco a poco mientras revuelve continuamente para evitar que se corte.
Agrega 6 tazas de agua y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga sabor.
Revuelva ocasionalmente y ajuste el condimento si es necesario. Agregue más agua si el curry se vuelve muy espeso.
Una vez cocido, espolvorear garam masala, hojas frescas de cilantro y hojas de menta sobre el curry.
Sirva caliente con naan, arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1248 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.0 g | 117% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 164 mg | 55% | |
| Sodium | 5133 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 78.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2368 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
