Curry de pata baja en grasa.
Descubre el reconfortante calor del Curry de Paya Bajo en Grasa, una versión más saludable de la tradicional delicadeza del sur de Asia. Este aromático plato cocinado a fuego lento presenta tiernos cascos de cabra cocidos a la perfección en una fragante mezcla de especias, incluyendo canela, cardamomo y clavo. Con una base cremosa de yogur bajo en grasa y tomates vibrantes, esta receta reduce el contenido de grasa sin comprometer el sabor. Perfecta para una cena familiar abundante, se finaliza con un toque de cilantro fresco para una explosión de frescura. Sírvelo con arroz basmati humeante o un naan caliente para absorber el curry ricamente condimentado. Optimizado tanto para los amantes de la comida consciente de la salud como para los buscadores de sabores, esta versión libre de culpa del curry de paya está destinada a convertirse en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patas de cabrito (paya)
- 1 large cebolla
- 2 medium tomates
- 1 tablespoon pasta de jengibre
- 1 tablespoon pasta de ajo
- 1 cup yogur bajo en grasa natural
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon polvo de garam masala
- 1 teaspoon sal
- 1 piece hoja de laurel
- 1 inch piece rama de canela
- 3 pods cardamomo verde
- 4 pieces clavos
- 1 for greasing aceite en aerosol de cocina
- 4 cups agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Limpie minuciosamente los pezuñas de cabra bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Séquelos con un paño de cocina.
En una olla a presión grande, rocía una capa ligera de aceite de cocina y caliéntala a fuego medio.
Añade hoja de laurel, ramita de canela, vainas de cardamomo verdes y clavos. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 1 minuto.
Añade cebolla en rodajas y cocina hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Pique los tomates y agréguelos a la olla. Cocine hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse.
En un bol pequeño, bate juntos el yogur, cilantro molido, comino, cúrcuma y chile en polvo.
Agrega la mezcla de yogur a la olla, revolviendo constantemente durante unos 3-4 minutos, hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
Coloca los pies de cabra en la olla, cubriéndolos bien con la mezcla de especias.
Agrega 4 tazas de agua, añade sal y lleva la mezcla a hervir.
Sellae la tapa de la olla a presión y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas (o 15-18 silbidos), hasta que los pies de cerdo estén tiernos y el curry tenga una consistencia espesa y rica.
Deje que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa. Añada el polvo de garam masala y permita que el curry hierva a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para que espese según sea necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1302 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 334 mg | 111% | |
| Sodium | 3828 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 102.8 g | 206% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 819 mg | 63% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2678 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
