Curry de Okra y Patatas Bajo en Grasa
Descubre los sabores saludables de la cocina del sur de Asia con este Curry de Okra y Papas Bajo en Grasa, un plato vibrante y lleno de nutrientes perfecto para noches ocupadas entre semana o comidas relajadas en el fin de semana. Con okra tierna, papas sustanciosas y una variedad de especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, esta receta logra el equilibrio ideal entre cocina consciente de la salud y un sabor audaz y tentador. Con solo una cucharada de aceite vegetal y una técnica de cocción lenta para resaltar los sabores intensos de tomates frescos y pasta de jengibre y ajo, te encantará lo ligero y satisfactorio que es este curry. Listo en menos de 40 minutos, esta obra maestra vegetariana se sirve mejor con arroz blanco esponjoso o pan plano tibio, convirtiéndose en una adición versátil a tu rotación de cenas. Perfecto para aquellos que buscan un curry bajo en grasa, recetas indias saludables o simplemente un reconfortante plato vegetariano.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams quimbombó
- 300 grams
- 1 large
- 2 medium
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 250 ml agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga bien las okras bajo el agua corriente. Sécalas con un paño de cocina limpio y luego córtalas en trozos de 1 pulgada. Ponlas a un lado.
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada cada uno. De la misma manera, pica finamente la cebolla y los tomates. Deja a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino y sofríe hasta que comiencen a crepitar.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sigue sofriendo por aproximadamente 2 minutos, dejando que el aroma crudo se disipe.
Agrega los tomates picados, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y las especias se mezclen bien.
Agrega los cubos de patata y revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el agua, tapa la sartén con una tapa y deja cocinar las papas durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Añade el okra en rodajas a la sartén, mezcla suavemente y cocina sin tapar por otros 10 minutos o hasta que el okra esté cocido y tierno.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.0 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5109 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 143.7 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 37.8 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3556 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
