Curry de Okra y Patata sin Soja
Descubre los sabores cálidos y reconfortantes de este Curry de Okra y Papa sin Soja, un vibrante plato vegano rebosante de ingredientes saludables y especias aromáticas. El fresco okra y las tiernas papas son bañados en una exquisita salsa de leche de coco y tomate, impregnada con una fragante mezcla de cúrcuma, comino, cilantro y garam masala para una sinfonía de sabores en cada bocado. Perfectamente equilibrado y naturalmente sin soja, este curry es ideal para aquellos con restricciones dietéticas o simplemente en busca de una opción nutritiva a base de plantas. Listo en menos de una hora, se sirve bien caliente y adornado con cilantro fresco, siendo el acompañamiento perfecto para arroz al vapor o naan en una comida inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams okra fresca, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 pieces patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre fresco, rallado
- 400 grams tomates troceados en lata
- 200 milliliters leche de coco
- 200 milliliters agua
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon pimentón chili
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que desprendan aroma.
Añade la cúrcuma molida, comino, cilantro, garam masala y chile en polvo a la sartén. Revuelve bien para que la mezcla de cebolla se impregne con las especias.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los tomates picados en lata y mezcla bien con las papas y las especias.
Agrega la leche de coco y el agua, lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Destapa la sartén, añade los trozos de okra y revuelve bien.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado a su gusto.
Sazonar con sal, probar y ajustar si es necesario.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz o tu pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
825 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2990 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 131.0 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 3352 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
