Curry de Okra y Patata sin Azúcar
Disfruta de los vibrantes sabores de un **Curry de Okra y Patatas Sin Azúcar**, un plato saludable y aromático perfecto para comidas diarias u opciones de cena saludables. Este reconfortante curry combina okra tierna y patatas cremosas con una mezcla sabrosa de especias indias como cúrcuma, comino y garam masala, todo ello cocido a fuego lento para una experiencia equilibrada y naturalmente sin azúcar. Con ingredientes frescos como tomates, jengibre y ajo, este plato está lleno de nutrientes y sabores audaces. Adornado con fragante cilantro, se combina perfectamente con arroz, roti o naan, convirtiéndolo en una adición versátil y satisfactoria a tu mesa. Listo en solo aproximadamente una hora, esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida consciente de la salud pero indulgente que celebra la rica tradición de la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams quimbombó
- 2 medium-sized patatas
- 1 large
- 2 medium-sized tomates
- 3 pieces
- 1 inch piece jengibre
- 1 medium chile verde
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 cup agua
Instructions
Empieza por lavar las okras a fondo bajo agua fría. Sécalas con un paño de cocina para eliminar cualquier humedad.
Quite los extremos del okra y córtelo en trozos de 1 pulgada.
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Mantenlas sumergidas en agua para prevenir la oxidación.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el jengibre. Corta el chile verde a lo largo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen por unos segundos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chile verde al sartén, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Espolvorea el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve las especias en la mezcla y cocina por un minuto adicional.
Escurrir las papas y añadirlas a la sartén. Mezclar bien para cubrirlas con las especias.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las papas estén a medio cocer.
Añade el okra y revuelve suavemente. Vuelve a tapar la sartén y cocina por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el okra y las papas estén completamente cocidos.
Una vez que las verduras estén tiernas, espolvorea garam masala sobre el curry y mezcla.
Sirva caliente con arroz, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.0 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2839 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 150.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 488 mg | 38% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 4320 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
