Curry de Okra y Patata Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores vibrantes y beneficios para el corazón de nuestro Curry de Okra y Papa Saludable para el Corazón, un irresistible plato vegano que es tan nutritivo como delicioso. Repleto de okra rica en fibra y tiernas papas, este curry logra el equilibrio perfecto de calor y especias con una mezcla de aromáticas especias, incluyendo cúrcuma, comino y cilantro. Cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y terminado con un toque de cilantro fresco, esta receta está diseñada para apoyar la salud del corazón sin sacrificar el audaz sabor. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, se prepara en solo 45 minutos y combina maravillosamente con arroz integral o panes planos de trigo integral para una comida saludable y satisfactoria. Palabras clave: curry de okra, recetas para el corazón saludable, comida reconfortante vegana, receta de curry fácil, cocina consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams quimbombó
- 2 medium patatas
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup
- 2 tablespoons cilantro fresco
- to taste sal
Instructions
Lava bien el okra, sécalo con un paño de cocina y corta las puntas. Rebana en trozos de 1/2 pulgada.
Pela y corta las papas en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla y los tomates. Pica el ajo y ralla el jengibre.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y sofríe hasta que empiecen a crepitar.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, y sofreír durante 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la pimienta negra molida. Revuelve bien para combinar las especias.
Agrega el okra picado y revuelve. Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y añade sal al gusto.
Cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego a bajo-medio, y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el okra esté cocido.
Adorna el curry con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2949 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 164.6 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 27.0 g | 96% | |
| Total Sugars | 40.7 g | ||
| Protein | 24.3 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 488 mg | 38% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 4330 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
