Curry de Okra y Papas Bajo en Sodio
Descubre un plato saludable y sabroso con este Curry de Okra y Papa Bajo en Sodio, una receta vegana inspirada en la India perfecta para dietas saludables para el corazón. Repleto de okra fresca, papas tiernas y una mezcla de especias reconfortantes como comino, cilantro, cúrcuma y un toque de chile en polvo, este curry ofrece sabores audaces y ricos sin depender de mucho sal. Una base fragante de cebolla, ajo y jengibre se cuece a fuego lento con tomates y se termina con cilantro fresco y un toque de jugo de limón agrio, creando una comida que es nutritiva y satisfactoria. Listo en menos de una hora, este curry bajo en sodio combina muy bien con arroz al vapor o naan integral, lo que lo convierte en una excelente opción para cenas entre semana u ocasiones especiales. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas vibrantes y bajas en sodio que no comprometan el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams
- 300 grams Patatas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 400 grams Tomates enlatados en cubitos
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 250 milliliters Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
Instructions
1. Prepara los ingredientes cortando el ocra en trozos de 1/2 pulgada, pelando y cortando las papas en cubos de 1 pulgada, picando finamente la cebolla, picando el ajo y rallando el jengibre.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Agrega el ajo y el jengibre, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
6. Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el agua. Lleva la mezcla a fuego lento y cubre la sartén. Cocina durante 10 minutos para que las papas comiencen a cocinarse.
7. Agrega el okra en rodajas a la sartén, revolviendo para combinar. Cubre y cocina por 15 minutos adicionales, o hasta que tanto las papas como el okra estén tiernos.
8. Incorporar el jugo de limón y sazonar con pimienta negra. Ajustar la sazón si es necesario, añadiendo más jugo de limón o pimienta negra al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.2 g | 13% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 272 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 29.9 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 5.1 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 154 mg | 12% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 897 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
