Curry de Okra para Whole30
Transforma tu rutina de cena entre semana con este vibrante y sabroso Curry de Okra Whole30, un platillo saludable que cumple con todos los requisitos en sabor, nutrición y cumplimiento dietético. Presenta okra tierna cocida a fuego lento en una salsa rica y cremosa hecha con leche de coco, tomates triturados y aromático curry en polvo, esta receta está repleta de sabores intensos e ingredientes nutritivos. El ajo fresco, jengibre y jugo de limón infunden al plato con un toque fresco y chispeante, mientras que el cilantro añade un toque herbáceo y brillante. Listo en solo 45 minutos, este curry sencillo de preparar en un solo sartén es perfecto para días ocupados y se combina maravillosamente con arroz de coliflor para una satisfactoria comida Whole30. Ya sea que estés en el camino de Whole30 o simplemente estés buscando una opción de cena saludable, libre de gluten y lácteos, este curry de okra seguramente se convertirá en tu favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams okra fresca
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 400 grams tomates triturados enlatados
- 400 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 lima
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
Instructions
Lave bien las okras y séquelas con un paño de cocina. Corte las okras en trozos de 1 pulgada y reserve.
Pela y pica finamente la cebolla; tritura el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas y traslúcidas.
Agrega el ajo y jengibre picados a las cebollas, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry y cocina por 1 minuto para liberar los aceites aromáticos de las especias.
Agrega el okra rebanado a la sartén y sofríe durante 5 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega los tomates triturados enlatados y la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Sazona el curry con sal marina, pimienta negra y copos de chile rojo. Ajusta la sazón al gusto.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el okra esté tierno y la salsa espese.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo al curry, revolviendo bien para incorporar.
Exprime el jugo de limón sobre el curry justo antes de servir para resaltar los sabores.
Sirva caliente, y si se desea, adorne con cilantro adicional. Este curry combina maravillosamente con arroz de coliflor o simplemente disfrútelo solo.
Nutrition Facts
Calories |
768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7018 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 123.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 59.8 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 616 mg | 47% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3618 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
