Curry de Okra Paleo
Descubre los ricos y terrosos sabores de este Curry de Okra Paleo, un platillo saludable rebosante de okra fresca, leche de coco cremosa y especias aromáticas perfectamente equilibradas como cúrcuma, comino y cilantro. Esta receta libre de gluten y lácteos es ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo, ofreciendo confort abundante mientras se mantiene ligero y nutritivo. Cebollas salteadas, ajo y jengibre forman la base llena de sabor, mientras que los tomates cherry añaden un toque de frescura a la deliciosa salsa de curry de coco. Listo en solo 45 minutos, este vibrante curry es perfecto para cenas entre semana y puede ser servido junto con arroz de coliflor o disfrutarlo por sí solo. Adornado con cilantro fragante, esta maravilla de un solo recipiente es una celebración encantadora de una alimentación saludable y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams okra fresca
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 200 grams tomates cherry
- 400 ml leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Lava las okras cuidadosamente y sécalas con un paño de cocina limpio. Recorta los extremos y corta las okras en trozos de 1 pulgada.
Pica la cebolla amarilla en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo y el jengibre.
Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena en la sartén, revolviendo por aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
Agrega el okra en rodajas a la sartén, cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente.
Mezcla los tomates cherry partidos por la mitad y vierte la leche de coco en la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Añadir sal y llevar la mezcla a fuego lento. Dejar cocinar durante unos 10 minutos más, o hasta que el okra esté completamente tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve el Curry Paleo de Okra caliente, con un acompañamiento de arroz de coliflor o tal cual para una comida satisfactoria y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1292 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 104.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 47.6 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2836 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
