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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams okra fresca
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 2 medium tomates maduros
- 3 large dientes de ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon "chile en polvo"
- 1 teaspoon garam masala
- 1 cup
- 0.25 cup hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Lava bien las okras y sécalas con una toalla. Corta los extremos y córtalas en trozos de 1/2 pulgada.
Pica finamente la cebolla y los tomates, y tritura el ajo y el jengibre.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo y jengibre picados a la sartén y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el quimbombó esté tierno y cocido.
Incorpora el garam masala y ajusta la sazón si es necesario, recordando mantener bajos niveles de sodio.
Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco picado y el jugo de limón.
Sirva el curry de okra caliente con arroz al vapor o su elección de pan.
Nutrition Facts
Calories |
613 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 218 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 79.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 592 mg | 46% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2929 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
