Curry de melón amargo Whole30
Sumérgete en los sabores audaces y nutritivos del Curry de Bitter Gourd Whole30, un plato vibrante y consciente de la salud que es perfecto para tu viaje de alimentación limpia. Con rodajas tiernas de calabacín amargo cocidas a fuego lento en una rica salsa de leche de coco infundida con especias aromáticas como polvo de curry, cúrcuma, jengibre y ajo, esta receta logra el equilibrio perfecto entre terroso y cremoso. El aceite de coco agrega profundidad, mientras que la pasta de tomate aporta un sutil toque agridulce y el cilantro fresco brinda un toque refrescante de sabor para terminar. Rápido de preparar en poco menos de una hora, este curry compatible con Whole30 está libre de azúcares añadidos, legumbres y lácteos, lo que lo convierte en una excelente comida para cualquiera que busque una alimentación saludable y llena de nutrientes. ¡Sirve como plato principal o acompaña con arroz de coliflor para una cena completa y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacines amargos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre fresco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Lave amargos de manera exhaustiva. Córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Córtelos en finas rodajas en forma de media luna.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega las rodajas de calabaza amarga a la sartén y revuelve bien para cubrirlas con la mezcla de cebolla.
Espolvorear el curry en polvo y la cúrcuma molida sobre los calabacines amargos, y revolver para combinar.
Vierte la leche de coco y agrega la pasta de tomate. Mezcla bien para incorporar todos los elementos.
Sazonar con sal marina y pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los amargos estén tiernos.
Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
Una vez cocido, retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
563 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4511 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2859 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
