Curry de Melón Amargo sin Lácteos
Descubre los sabores ricos y aromáticos del Curry de Bitter Gourd sin lácteos, un platillo vegano nutritivo que transforma la a menudo subestimada calabaza amarga en una delicia cremosa y especiada. Elaborado con la bondad de la leche de coco y una combinación de especias fragantes como cúrcuma, comino y cilantro, este curry logra el equilibrio perfecto entre sabores intensos y suaves. La amargura natural de la calabaza se contrarresta hermosamente con la dulzura de los tomates triturados y la cremosidad de la leche de coco, creando un plato nutritivo y lleno de sabor. Perfecto para quienes buscan opciones libres de lácteos y basadas en plantas, este reconfortante curry se sirve mejor con arroz al vapor o pan plano tibio para una comida satisfactoria. Listo en solo una hora, esta receta es imprescindible para los amantes de los sabores indios tradicionales y audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena amarga
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced Jengibre
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon "Pimentón rojo en polvo"
- 2 medium, pureed Tomates
- 400 ml Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
Instructions
Lava el melón amargo a fondo y córtalo en rodajas finas. Si deseas, retira las semillas para reducir la amargura.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Permite que chisporroteen durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el ajo y jengibre picados, cocinar por 2 minutos más hasta que estén fragantes pero no dorados.
Agrega las rodajas de calabaza amarga a la sartén y saltéalas durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Revuelve bien para cubrir el amargo melón con las especias.
Vierte los tomates triturados y la sal, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el amargo calabacín se cocine por completo.
Después de 15 minutos, descubre la sartén y vierte la leche de coco, revolviendo para combinar.
Aumenta el fuego a medio y deja que el curry hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el curry espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir. Disfruta tu curry de calabacín amargo sin lácteos con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2487 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 89.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 11.7 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2816 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
