Curry de Mango sin Lácteos
Déjate llevar por los sabores vibrantes de este Curry de Mango sin lácteos, un plato exquisito y aromático que equilibra a la perfección el dulzor, el picante y la cremosidad. Elaborado con puré de mango maduro, leche de coco cremosa y una mezcla de especias reconfortantes como cúrcuma, comino y cilantro, este curry es reconfortante y refrescante a la vez. La adición de chiles verdes le da un toque suave de picante, mientras que el jugo fresco de limón y el cilantro le dan un acabado brillante y lleno de sabor. Completamente libre de lácteos, este curry vegano de mango es un placer inspirado en lo tropical, listo en solo 40 minutos, convirtiéndolo en una elección ideal para cenas entre semana. Sírvelo sobre un arroz vaporoso o acompáñalo con tu pan plano favorito para absorber hasta la última gota dorada. Perfecto para aquellos que siguen una dieta basada en plantas o sin lactosa, ¡este curry es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre recién rallado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 2 cups mangos frescos, triturados
- 1 cup leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 2 pieces chiles verdes, finamente picados
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 medium limón, exprimido
Instructions
Calienta el aceite de coco a fuego medio en una cacerola grande.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando hasta que estén fragantes, alrededor de 1-2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, cilantro y comino a la cacerola, revolviendo para cubrir las cebollas, ajo y jengibre con las especias.
Vierte el puré de mango en la sartén y mezcla bien con las especias.
Añade leche de coco, caldo de verduras y chiles verdes picados, luego revuelve para combinar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, permitiendo que los sabores se mezclen y el curry se espese, aproximadamente 15-20 minutos.
Retira la cacerola del fuego y agrega el jugo de lima para darle un toque de acidez.
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirve el Curry de Mango sin lácteos con arroz al vapor o tu elección de pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2984 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 137.2 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 94.2 g | ||
| Protein | 12.2 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2022 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
