Curry de Mango Saludable para el Corazón
Ilumina tu mesa con esta vibrante y saludable al corazón *Curry de Mango*, un platillo que equilibra la dulzura tropical con el calor de especias aromáticas. Elaborado con mangoes maduros y jugosos, leche de coco ligera y una reconfortante mezcla de cúrcuma, comino y cilantro, esta receta es deliciosa y nutritiva. Preparada en solo 40 minutos, utiliza aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio para mantener un enfoque consciente para el corazón sin comprometer el sabor. Un toque de limón añade un toque cítrico, mientras que el cilantro fresco aporta una explosión de frescura a cada bocado. Perfectamente acompañado con arroz integral al vapor o quínoa, este curry vegano y libre de gluten es una opción de comida fácil y saludable para las noches ocupadas entre semana. ¡Descubre la magia de comer bien con esta receta naturalmente dulce y salada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, peeled and cubed Mangos maduros
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón chili
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Leche de coco ligera
- 1 cup, low-sodium Caldo de verduras
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 juice Limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, jengibre, cúrcuma, semillas de comino, polvo de cilantro y chile en polvo. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega los mangos cortados en cubos a la sartén y revuélvelos para cubrirlos con las especias.
Vierte la leche de coco ligera y el caldo de verduras. Remueve bien y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la cacerola y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Quita la tapa y sazona el curry con sal y pimienta negra. Ajusta el sazón según sea necesario.
Agrega el jugo de lima y el cilantro fresco justo antes de servir, revolviendo bien.
Sirva el curry de mango sobre arroz integral al vapor o quinua para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
753 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1823 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 124.2 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 83.8 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 1904 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
